Salmón y langostino con ramillete de hortalizas

Quedan tan vistosos que casi da pena comerlos. Estos ramilletes hechos con distintos brotes verdes, hojas de lechuga y hortalizas resultan un entrante ideal para tomar en la comida o cena.

Ingredientes

Lechuga trocadero
Escarola

Brotes verdes

Rúcula

Zanahorias 

Pimientos verde y amarillo carnosos

Cebollino

Yogur natural 

Queso crema fresco de untar

Ensalada americana con cangrejo preparada

Salmón ahumado

Langostinos

Huevas

Sal 

Aceite

La primera condición, y la más esencial esencial, para hacer este plato es que todos los productos sean muy frescos.

- Deshojar la lechuga, lavar bien y escurrir al máximo. Lavar las hortalizas. Pelar las zanahorias y cortar a bastones. Cortar el pimiento a tiras finas.

- Cortar el salmón en forma de triángulo pequeño y enrollar sobre si mismo.

- Saltear los langostinos con un poco de aceite, vuelta y vuelta. Condimentar con un  poco de sal.

Previamente debéis quitar la tripa negra que tiene el langostino en la parte superior del lomo. Para ello hacer un pequeño corte con un cuchillo de punta muy afilada y retirarla empleando un palillo de madera.

- Hacer la salsa de queso fresco con 200 g de queso y un cuarto de bote de yogur. Condimentar con cebollino cortado muy fino. Poner en una manga y guardar en el frigorífico para que se endurezca.

- Escoger un par de hojas de la lechuga, escarola o ambas. Añadir unos brotes verdes, dos o tres bastones de zanahoria y tres o cuatro de pimiento alternando el color. Cerrar haciendo un nudo con dos tiras de cebollino y colocar en el plato.

- Poner encima la ensalada americana.

- Añadir al atadillo de la salsa de queso el salmón, y al de la ensalada americana el langostino.

- Terminar adornando con huevas y/o cebollino picado por encima. Jugad con la imaginación.