POR FIN!!!

Y LLEGÓ EL TIEMPO DE DESCANSO...

HASTA SEPTIEMBRE!!

UN ABRAZO A TODOS/AS

Ensalada de pollo con trigueros

Un festival de colores y sabores

 El pollo debe ir bien condimentado

Y perfectamente bien asado para que tenga sabor

Los trigueros al dente

Ingredientes:

Pollo o pavo
Manzanas ácidas
Aguacate
Queso gruyere
Espárragos trigueros
Huevo duro (opcional)
Lechugas variadas
Cebollino
Aceite de oliva
Vinagre de módena
Sal
Pimienta negra de molinillo


Condimentad el pollo con sal, pimienta negra y cebollino picado,(o a vuestro gusto) y hacedlo a la plancha. También podéis utilizar un pollo al ast. En ese caso solo lo tenéis que deshuesar y trocear.

Lavad, escurrid, y cortad las lechugas.

Cocer los huevos duros. Pasadlos por agua fría, quitadles las cáscaras y cortadlos por la mitad.

Cortad el aguacate y rociadlo con un poco de limón para que no ennegrezca. Haced lo mismo con la manzana ácida.

Cortad el queso gruyere a tacos.

Cortad los espárragos trigueros (solo la parte dura) y hacedlos a la plancha de la siguiente manera: ponedlos en una sartén refractaria con un chorrito de agua a fuego medio. Sin tapar, dejad que se evapore toda dándoles una única vuelta.
Aliñadlos con un poquito de aceite de oliva y terminad la cocción dorándolos un poquito. Deben quedar al dente.

Mezclad todo en un bol grande, y aliñad la ensalada con una vinagreta hecha con sal, vinagre de módena y aceite de oliva
(1 parte de vinagre para 3 de aceite).

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Ensalada de patatas y frankfurt con pimientos del padrón

Disolved la mayonesa en vinagre de manzana

Añadidle pimienta negra de molinillo

Echad la mayonesa por encima de la ensalada y mezclar bien

Ingredientes:

Patatas

Tomates maduros

Cebollas tiernas o una variedad dulce

Pimientos del padrón

Pepinillos agridulces

Alcaparras

Huevos duros

Salchichas de frankfurt (de las de envase de vidrio)

Tomillo fresco

Vinagre de manzana

Mayonesa

Sal

Coced las patatas con piel en abundante agua. Peladlas y cortadlas a trozos regulares cuando aun estén tibias.

Coced los huevos por espacio de 10 minutos, desde el momento que empieza a hervir el agua. 

Cortad todos los demás ingredientes.

Mezclad el vinagre, la mayonesa y la pimienta negra. Tiene que quedar una salsa semi líquida.

Freid los pimientos del padrón y dejadlos escurrir sobre un papel de cocina.

Mezclad todos los ingredientes, condimentad con sal, las alcaparras, el tomillo fresco y el aliño de mayonesa. Servid acompañado de los pimientos.

Utilizar en esta ensalada salchichas de frankfurt envasadas en tarro de cristal no es algo casual. Para mi gusto son mucho más aromáticas y por eso mismo creo que le quedan mejor a las ensaladas frías. Si queréis utilizar las envasadas en plástico recomiendo que antes las paséis por la plancha, son mucho más gustosas así, y en la ensalada se nota.

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Manzanas caramelizadas con helado de vainilla

Aisss!! Mientras hacia las fotografías el helado se derretiaaaaa!!!!

Servid las manzanas caramelizadas con una bola de helado de vainilla y un poco de jugo de caramelo por encima

  

Después de una buena comida se requiere un postre que no llene demasiado, que sea adecuado para todos los comensales, y que se pueda tener medio preparado para servir lo más rápidamente posible. 

Las manzanas caramelizadas con helado de vainilla  son un clásico en mi casa. Un postre fácil, sencillo y sorprendentemente sabroso

Ingredientes:

Manzanas golden de tamaño grande (1 manzana, 8 trozos) 

1 limón

Hojas de menta para decoración

Helado de vainilla de calidad

Para el caramelo:

200 grms de azúcar para 4 manzanas

Pelad y cortad las manzanas, y rociadlas con el zumo de limón para que no ennegrezcan.

Hay dos versiones para hacer caramelo casero, una en la que se le añade agua al azúcar, y otra en la que solo se utiliza el azúcar como ingrediente, pero es imprescindible que se haga en un recipiente refractario de fondo grueso. Personalmente me inclino por éste último método porque el azúcar no cristaliza.

En una cazuela o sarten refractaria de fondo grueso, y a fuego alto, deshaced el azúcar. A medida que éste se vaya derritiendo id zinzagueando el recipiente para que el azúcar se caramelice por un igual. No remováis en ningún momento para que no se os apelotone el azúcar. 

Os dejo éste enlace porque creo que es puede ser de mucha utilidad.

http://www.youtube.com/watch?v=XL4z1EboZtc

Una vez tengamos el azúcar listo, verted en él las manzanas escurridas del zumo de limón. Dejadlas caramelizar durante unos segundos por ambos lados. Retiradlas con una espumadera a un bol que a su vez habréis introducido en agua fría con hielo.

Dejadlas enfriar.

Disponed en un plato, o bandeja, las manzanas de manera que no se peguen entre ellas, y reservadlas en un lugar fresco hasta el momento de servir.

Se pueden acompañar también con helado de nata o de turrón.

Habréis observado que las manzanas de la fotografía no son de la variedad "golden" pero es que a mi personalmente me gusta hacer este postre con una manzana algo más ácida, del tipo pink lady o fuji. No obstante es recomendable para este tipo de postre, o para asar utilizar la variedad golden porque su carne es menos dura.

Quizá también os interese conocer otro clásico de nuestra cocina

Flan casero de huevo (clicad encima de la imagen para ir a la receta)

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