Pollo rustido con manzanas y ciruelas

I Concurso de recetas con Gallo de Mos "Souto de Herville"

El pollo rustido es un plato muy simple, pero para cocinarlo se debe tener en cuenta que el pollo sea de calidad, cocinarlo a baja temperatura y solo el tiempo necesario para que esté tierno pero que no se nos seque demasiado.

Ingredientes para 4 personas

1 pollo de corral

250 grms de cebollas

1 cabeza de ajos

2 manzanas golden medianas

8 ciruelas

1 puñadito de pasas

1 puñadito de piñones

1 dedo escaso de vino rancio (vino viejo a ser posible dulce) o Pedro Ximénez si os gusta más

1 vaso (de los de agua) de cava, o vino blanco de mesa

Pimienta negra

Sal

Pre calentad el horno a 180º 15 minutos antes.

Cortar el pollo a 1/8, y salpimentadlo. Colocad en una bandeja para el horno la cebolla cortada a trozos grandes, las manzanas a gajos con su piel, y la cabeza de ajos. Condimentad con sal. 
Poned los trozos de pollo por encima y rociadlos  con el aceite de oliva.

Colocad la bandeja en el horno, y cuando veáis que el pollo cambia de color y la piel se hincha, mezclad el vino rancio con el cava y echad la mitad del líquido por encima. Reservad la otra mitad para ir regando el guiso a medida que se vaya cocinando. 

Hay que darle un par o tres de vueltas durante la cocción para que se dore por un igual. Cuando lo veáis ligeramente dorado, echad las ciruelas, las pasas y los piñones (no es necesario remojarlos)

En la última vuelta, ya no os debe quedar líquido que echar en la bandeja y éste debe haber reducido completamente el alcohol.

La salsa resultante es deliciosa, así que servidlo bien caliente acompañado de una buena hogaza de pan del día.

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Otra manera de cocinarlo, para ganar algo de tiempo, pero conservando el color dorado característico de éste plato. 

Salpimentad y dorad el pollo en una cazuela. Reservadlo. Dorad en el mismo aceite las cebollas, condimentadlas con sal. Añadid las manzanas, rehogadlas 1 minuto. Añadid el pollo a la cazuela dadle unas vueltas para que se mezcle todo, y echad la mitad del vino. Calentadlo hasta que hierba (ya reducirá en el horno). Verted todo en una bandeja para horno, y acabad de cocinarlo regando, de vez en cuando, por encima con la otra mitad del vino hasta que el pollo esté tierno. 15 minutos antes de terminar la cocción echad las ciruelas, las pasas y los piñones...

Si os apetece entrad a ver esta otra receta de Gallo de Mos
estoy segura de que os gustará.

Un beso a tod@s , hasta la próxima semana