sábado, 15 de diciembre de 2012

Cordero al horno con chalotas y boniato






Como ya es sabido las fiestas navideñas se caracterizan por las reuniones familiares llenas de tradiciones. En casa no solemos cambiar los platos de las fiestas principales. Uno de los que más nos gusta, y que repetimos cada año, es el cordero al horno. 


martes, 27 de noviembre de 2012

Solomillo en salsa y hortalizas


El solomillo de cerdo es una pieza de carne muy agradecida. Solo hay que tener la precaución de no utilizar una cocción demasiado larga para que la carne no se seque. 

miércoles, 17 de octubre de 2012

Pollo a la cerveza con cebollas


Aquí estoy de nuevo con uno de mis guisos tradicionales. 

A veces me pregunto como es que me gustan tanto estos platos. Y mira que cuando los hago me dan su trabajito...  Además no me puedo alejar mucho de la cocina para que no se pasen de cocción, y pierdan la presentación o el color que me gusta que tengan; pero yo erre que erre...

sábado, 30 de junio de 2012

VERANO

Por fin llegó el verano y con él las tan deseadas vacaciones. Los días se alargan y parece que cundan más.
Es hora de aparcar rutinas y de encerrar el despertador en el cajón de la mesita de noche. Toca descansar, leer, viajar... Todas esas cosas que deseamos hacer y que el resto del año debido al trabajo y a las obligaciones nos vemos imposibilitados de llevar a cabo
Playa de Blanes (Gerona)

miércoles, 27 de junio de 2012

Tarta de queso neoyorquina (New York cheesecake)


Se dice que Arnold Reuben fue la primera persona que sirvió la New York cheesecake allá por el año 1929 en su restaurante de New York,  "Turf legendaria" situado entre la 49ª y Broadway,  y que para ello utilizó una receta familiar. 

Según el Sr. Reuben, para elaborar una autentica New York cheesecake se necesita crema de queso pura. Como eso es casi imposible de conseguir he empleado queso fresco quark y yogur que unido a los demás ingredientes da como resultado un pastel cremoso, suave, y fresco, muy apto para tomar incluso después de una copiosa comida.


jueves, 24 de mayo de 2012

Londres, mucho más que una ciudad


Odio sentirme una extraña en los lugares que visito, por eso intento conocer sus costumbres, su idioma, y su gastronomía. Pero sobre todo me gusta observar y charlar con la gente; ellos son los que transmiten mejor que nadie la esencia del país en el que viven.

Las fotografías corresponden a algunos de mis viajes a Londres en distintas épocas del año. Una ciudad que me encanta, cuyas gentes y ambiente nunca deja de sorprenderme.







domingo, 29 de abril de 2012

Arroz verde con berberechos


  
El mercado puede ser una fuente inagotable de inspiración. Cuando no se sabe que poner para comer solo hay que dar una vuelta por las paradas y aprovechar las ofertas del día, o bien  fijarse en cualquier producto recién llegado en el que ni siquiera habíamos pensado. El día que vi estos berberechos no lo dude un instante.

domingo, 22 de abril de 2012

GALLO DE MOS EN SU JUGO


No creo que me equivoque mucho al afirmar que el sueño de todo cocinero/a que se precie es tener un buen producto entre las manos.

Entre todas las carnes que selecciono, para elaborar mis platos, la de ave es una de las que más aprecio por adaptarse a las mil maravillas a multitud de preparaciones.

A través de un concurso de recetas para aves de corral, tuve el placer de contactar con Marcos Pichel y conocer su proyecto. Cuando me envió un ejemplar de los suyos y tuve la ocasión de cocinar un Gallo de Mos Souto de Herville, criado totalmente de manera artesanal, lo hice con todo el mimo que éste se merece.




viernes, 2 de marzo de 2012

Cordero con cuscús al aroma de lima




Cuando oígo hablar acerca del tajín, tajiné, o de cuscús mentalmente me traslado a la cocina magrebí tradicional. Una cocina hecha a fuego lento, de elaboración sencilla, y en la que se emplean productos de la propia tierra.

jueves, 16 de febrero de 2012

Arroz al horno con bacalao y verduras


   
Todos los amantes del arroz, que somos muchos, sabemos que es un plato que se puede hacer de cualquier cosa que se tenga en casa. Por esa razón siempre me ha costado escribir la receta de algunos de los arroces que he publicado, porque los ingredientes secundarios pueden variar de una vez a otra, según en que fechas decida hacerlo.

sábado, 4 de febrero de 2012

Pollo rustido con manzanas y ciruelas





El pollo rustido es un plato muy simple pero en el que se requiere que el pollo sea de calidad. Se debe cocinar a baja temperatura, y solo el tiempo necesario para que esté tierno.

jueves, 2 de febrero de 2012

Magazine


Premios, cotilleo y excursión por el Berguedá



Berga, situada en la Comarca del Berguedà, Barcelona (Cataluña)


viernes, 20 de enero de 2012

Fideos a la cazuela con alcachofas y albóndigas de bacalao




   
La propuesta para el próximo mes de febrero del  Recetario Mañoso:  La alcachofa

El plato de hoy tiene de tradicional solo las dos primeras palabras porque luego es otra cosa. ¡Pero qué cosa!... Tenéis que probarlo. Las alcachofas le dan un sabor riquísimo al guiso y las mini albóndigas de bacalao lo hacen, sencillamente, todo un lujo.

Buenísimo , nada pesado, y con mucho sabor, Sin duda alguna repetiréis.

sábado, 14 de enero de 2012

Pote asturiano de berzas (Pote asturianu de berces)



Transcurrido el tiempo, y 9.939 visitantes después, ya no me atrevería a decir que este post es única y exclusivamente de la receta del pote asturiano de berzas, sino más bien la crónica de como llegue a hacer este sabroso plato. Los comentarios no tienen desperdicio alguno, !Qué la disfrutéis!

24, abril 2017

sábado, 7 de enero de 2012

Magret de pato



   Magret de pato cocinado por el lado de la piel durante 10 minutos y por el reverso 6 minutos, con 3 de reposo en la misma sartén.

El magret de pato es, como su nombre indica, carne de pato sin plumas, vísceras, cabeza, patas, ni huesos. Viene preparado y listo para cocinar, recubierto con una capa de su propia piel y grasa. Esa circunstancia hace que lo podamos cocinar sin otros productos grasos añadidos. Su carne es muy sabrosa, pero es conveniente no someterla a una cocción larga para evitar que se seque demasiado.